香油，内黄纯芝麻油加工，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，纯芝麻油，故称为香油。一些营养师认为，芝麻香油对中老年人来说，应该是的佐餐味素之一了。首先，滑县纯芝麻油加工，香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成的吸收。
香油鉴别方法：一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，纯芝麻油厂家，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
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