香油鉴别方法：一看色泽，二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，石磨香油，说明香油中加入了防冻添加剂。
香油，石磨香油厂家，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，供应石磨香油，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。由于芝麻油中含有一定数量的维生素Ｅ和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
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