小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。水代法取油：采用优质饮用水轻松实现油胚分离，纯小磨香油，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。
香油的加工工艺：选料炒籽。细磨芝麻。对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，小磨香油，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，家用香油批发，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。
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