香油鉴别方法：一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，汤阴香油品牌，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
香油选购储存：纯正的小磨香油呈红铜色，滑县香油品牌，清澈，香味扑鼻。将新鲜的香油装入一个小口玻璃瓶内，按500克香油放1克盐的比例放入盐，盖紧瓶盖，芝麻香油，不断摇动，待盐化后，放在暗处。3日后，香鹤来芝麻香油批发，将香油倒入暗色玻璃瓶内，勿用橡胶塞，置避光处随吃随倒即可。
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