建湖大米直链淀粉含量适中，支链淀粉含量高，且富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，进而形成建湖大米独有的特性，珠圆玉润，晶莹剔透，光彩诱人，含糯性强;成饭后气味清淡芳香，沁人心肺，饭粒油光艳丽，食时绵软爽口，具有独特的风味和丰富的营养价值。
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