在平常购买不锈钢酿酒设备时如何鉴别质量好坏？

1.传统木甑设备

传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成，锅与甑之间衔接处用布条或米糠密封，因为布条和米糠有缝隙透气，因此在蒸酒时酒蒸汽从缝隙中跑出导致产值降低，天锅面积小冷却不彻底，加上冷却水不是循环水，冷却温度高，因此也降低产值。

2.连体设备的缺陷

这类设备，蒸煮锅底部分层很高，这样做是降低了糊锅的风险，但也造成了热能的损失，增加了本钱。再加上底部没有烟囱，酿酒设备多少钱，热气和烟尘直接排放在房间内，锅内出气管是焊死的，不能拆开。一旦遇到酒醅发酵不彻底的状况，未分化的淀粉受热胀大，堵住了出气管，加上规划时出气管弯度过大，疏通清洁就成为不可能完成的使命；锅盖内部没有除杂陶瓷球（俗称催陈宝），无法对酒蒸汽进行过滤除杂和催陈增香，蒸出来的酒香气单薄，无法赢得竞争优势。导气管是直角的，焊接起来当然会比较容易，但气流上升肯定会不够顺利，难以降低蒸酒时间和人工、燃料本钱。

佛山市潜信达酿酒包装设备有限公司(原佛山市南海潜达酿酒设备厂)地处广东佛山，是一家专业生产酒类酿造设备及酒类包装设备的民营技术企业。

酿酒设备分类：

依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。

依照酿酒原理可分为发酵设备、酿制设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。

依照原料可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

以白酒设备为例，木质和砖混是陈旧的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易搬迁、出酒率低一级原因现已被筛选。而锡质酿酒设备又因为价格昂贵，难于遍及。所以现在市面上盛行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

铝制酿酒设备占商场的大部分比例率，酿酒设备哪家好，有密度小、设备轻、易于转移且出酒快、出酒效率高的长处。别的，铝制酿酒设备价格相对廉价，易被消费者认可，但铝材在焊接是易留下显着的焊道，所以看起来略显粗糙且光泽度不高。

不锈钢酿酒设备光泽度高，坚固耐磨抛光之后简直无焊道，美丽漂亮，但不锈钢导热性差出酒率低、消耗燃料，而且不锈钢设备功能极差，酿酒设备订购，主张不要挑选。

全自动酿酒设备酿酒的步骤讲解

全自动酿酒设备告诉您其实，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。

大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装。

一、 选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物，当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。  

二、制曲。曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖) 。

三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。  

五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器好是在放在陶坛中，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

六、勾兑。对，说的就是勾兑，尽管行业内有人为了消费者误解将这一过程称为“勾调”，但需要强调的是，这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指，允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

七、调酒，是技术也是艺术。前面已经解释了，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，亳州酿酒设备，便于消费者饮用，的做法就是“勾兑”，白酒厂家也叫勾调。  

八、灌装，经过勾兑后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。