唐代时，“胡饼”的名称开始在民间逐渐流传开来。到了宋代，月饼又有“荷叶”“金花”等雅称。宋代以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说相关的图案。清代时，月饼的制作工艺又有了较大的提高，品种也不断增加，祭月月饼到处都有。

民俗专家表示，随着时代的演变，月饼的品种和花样也越来越多。其中，比较常见的广式、京式、苏式、潮式月饼等，广为我国南北各地的人们所喜爱。而诸如冰皮月饼、水晶月饼、冰淇林月饼等新花样和口味则更多地被年轻人所接受。

教您认识各式月饼

我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，中秋礼盒月饼去哪买，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，中秋礼盒月饼那家好，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等品种，风味特点各有千秋。

京式月饼，做法如同烧饼，中秋礼盒月饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。