冰皮月饼的做法

分量：50克的月饼约24个

材料：糯米粉90克，粘米粉70克，东莞华美月饼，澄面40克，牛奶370克，糖粉100克，色拉油40ml

馅料：奶黄馅、红豆沙馅若干

糕粉：炒熟的糯米粉适量（用做手粉防粘用的）

1：把牛奶、色拉油、糖粉混合，搅拌均匀；

2：筛进糯米粉、粘米粉、澄面；

3：搅拌均匀至无颗粒；

4：搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟；

5：放进锅里，大火蒸20分钟；

6：蒸熟的面粉，用筷子搅拌至顺滑，走亲访友东莞华美月饼，要用力才行哈；

7：把面糊分成三份；

8：一份加入抹茶粉，一份加入果珍粉，一份原味。戴上一次性手套（或在手上套上保鲜袋），把面糊揉成面团；放凉就是冰皮了。

9：把馅料分成25克一个，搓圆；

10：把面团分成25克一个；（戴上一次性手套比较容易操作）

11：依次把馅料和冰皮分好；

12：在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下，拍掉多余的糕粉，光滑那面朝里放进模具，用手按实，把模具手柄压下，月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉，就可以放进密封盒里冷藏。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食，中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。

　　从历史记载来看，将饼与中秋的月亮联系起来，是唐代大将军李靖八月十五征讨匈奴得胜而归，员工福利东莞华美月饼，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。另据《洛中见闻》记载，中秋送礼东莞华美月饼，唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有“月饼”这个正式称谓。

中秋节将至，香港的月饼工匠们用精湛的工艺，选用好食材一直是鸿星集团秉承的出品要求，带给佳人们松软香滑、滋味与别不同的中秋月饼。