3.有利于菜肴的色泽 焦糖化和美拉德反应是动物性原料和经上浆挂糊的菜肴形成诱人的红褐色的主要途径。焦糖化反应要求在无水和较高的温度下才能进行，这对以水的蒸汽为传热介质的情况是不可能的，加盟油炸食品，美拉德反应也是动物性原料为原料的菜肴形成红褐色的主要途径，这一反应的适宜水分是5%--15%，六安油炸食品，终止期的温度一般在100--150℃之间，这一条件也是以水、水蒸气为传热介质达不到的。
诸城九龙食品有限公司油炸类食品的优点1. 油的比热容高，发烟点高，微波炉 油炸食品，原料易成熟；2. 可使加热均匀；3. 利于菜肴的色泽；4. 利于菜肴的香气形成；5. 利于菜肴的品质；6. 利于菜肴的成形；7. 利于提高菜肴的消化吸收率。
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