配方：郫县豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

　　制法：把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热后，江南米粉机，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，米粉机，再将混合料倒入锅中，然后小火用锅铲慢推匀即可。

过桥米线酱料是酱香和香辣的复合型的专用过桥米线酱料，桂林米粉机，其色泽鲜红，略油润有光泽，有独特的酱脂香和辣香香气浓郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠长。这是过桥米线的一大特色，一般米线店是没有的

麻油做法配方

主料：花生油，花椒锅上火，下入花生油，烧至八成热，下入花椒，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。

特色：油色淡黄，麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足（麻有时并不是越麻越好哦，比例相宜才能恰到好处，才是过桥米线配方的表述）。自制秘方麻油在成本上也占的优势。

油泼辣子

材料

干辣椒20个，盐1/4小匙，水10ML，八角5个，花椒1小匙，桂枝4小段，

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