戚风蛋糕配方
4、色拉油
油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，打造翻糖蛋糕领军品牌私人定制，从而影响蛋糕的质量。
5、使用泡打粉或塔塔粉
使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀。
在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，江西省 翻糖蛋糕，而此时的蛋白泡沫最为稳定。塔塔粉的用量为蛋白的0.5%～1%。
翻糖蛋糕为何被称为“天价”蛋糕
众所周知，北京哪有卖翻糖蛋糕实体店，在蛋糕房中，普通的慕斯或水果蛋糕一般都在100-200元之间，再好一点的也就是两三百块钱一个，网购杯子蛋糕甜品台翻糖蛋糕，6寸-10寸不等，可是日渐成为烘焙界主流的翻糖蛋糕价格却高的令人咋舌，一个普通的单层翻糖蛋糕价位至少也在300块钱以上，更不用说多层甚至是夹花的翻糖蛋糕了，有的可高至上万元。为什么翻糖蛋糕的价位如此之高呢？焙友之家小编这就给大家说道说道！
甜品台翻糖蛋糕糖霜饼干_ 翻糖蛋糕_三月多多(查看)由北京三月多多食品有限公司提供。北京三月多多食品有限公司（alicehandcake.com）是北京 顺义区 ,食品饮料项目合作的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，限度的满足客户需求。在三月多多领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创三月多多更加美好的未来。