扎啤与普通啤酒的差别

扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是英文jar（广口瓶）的音译；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，屯昌生啤，未经热处理的，琼中生啤，以特定方式出售的鲜啤酒。中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。

扎啤为什么比啤酒贵？

因为坚持啤酒杰出的口味和养分；

过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大，要经过膜过滤或孔过滤，除掉微生物，啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌；出售方法，要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳，并使用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而发生氧化！

做入口即化麻辣耙鸡爪所需食材：主料：鸡爪500g，土豆，香菜，新鲜青红辣椒，干辣椒，老卤汤，儋州生啤，花椒，笋尖，豆瓣酱，色拉油，花椒入口即化麻辣耙鸡爪的做法步骤：

1. 将鸡爪洗净

2. 放入老卤汤中卤至鸡爪软烂后浸泡2小时

3. 将笋尖切段

4. 放入卤汤中卤至进味

5. 分别捞起鸡爪和笋尖

6. 炸土豆块炸好沥油备用

7. 热油将姜蒜花椒豆瓣炒香

8. 倒入适量开水中火熬煮15分钟

9. 放入新鲜青红椒翻炒片刻

10. 放入鸡爪翻炒均匀

11. 加入笋段翻炒均匀，起锅撒上炸土豆和香菜即可

凉拌鸡爪的做法：

步骤

1准备鸡爪，挑选肉多肥嫩的鸡爪并洗净。

2将鸡爪放入锅中，加入适量的水开始煮，煮的过程中加入姜片，生啤，煮3至4分钟即可。煮好后捞出鸡爪焯水。

3开始准备调味汁，将准备好的酱油、大蒜、辣椒、盐、花生这些原料都搅拌在一起。准备好之后呢，再加入鸡爪一起浸泡。

4浸泡大概三个小时，就基本上入味啦，将鸡爪捞出放入盘中，一道凉拌鸡爪就制成啦！