各类扎啤的制作方法:     

     扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒. 为什么称为“扎”，有两种说法：一是外文音译而来；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，生啤，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。 扎啤的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”，是一种纯1天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒营养极为丰富。被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将最1优1质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。扎啤来源青岛 早先青岛市民喝啤酒好象北方人打奶一样 用塑料袋装的 去买那些桶装的散啤酒 制作工序上面说的已经很清楚了 人们买了之后 回家直接在袋子上~扎~个孔 然后接到杯子里 扎啤的扎是这么来的

多彩扎啤已经成为了我们的，在夏季饮品层出不穷的时候，多彩扎啤一直走在我们前列。

　　很多消费者发现，不少餐馆销售的扎啤色泽浅、口味淡、喝过之后还总闹肚子。近日记者采访业内人士了解到，这些所谓品牌厂家的扎啤大多来自于小作坊，个别假冒扎啤的注水量在50%以上。

　　记者体验扎啤喝着像“自来水”

　　炎炎夏季来临，很多餐馆都在门脸处挂上“扎啤”或“自酿啤酒”等招牌来吸引顾客。在塘沽学校大街和开发区财富星座附近餐馆门前记者看到，仁化生啤，印有“北京啤酒”、“青岛啤酒”、“燕京啤酒”等字样的扎啤桶推成了“小山”，一家烤鱼店的负责人告诉记者，这样的扎啤店里每天要销售十几桶。

做法详细步骤：

1、处理干净的鸭。

2、香菇，黄花菜，芹菜，胡萝卜 都提早泡发，洗净，切段

3、啤酒

4、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，始兴生啤，过于肥厚的鸭皮剔下来。

5、焯过水的鸭肉

6、瓦煲，热锅，热油，新丰生啤，下八角，姜爆香 倒入焯过水的鸭肉翻炒熟，尽量把水分炒干

7、倒入啤酒，以没过鸭肉为此，中小火慢慢烧

8、加入香菇，煮十分钟

9、待汁少许后，加入芹菜，腐竹

10、慢慢收汁，翻炒即可