大盘鸡的做法详细步骤

1、鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2、干辣椒切段，葱姜切片

3、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4、放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

8、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

9、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

扎啤与普通啤酒的差别

扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一是英文jar（广口瓶）的音译；二是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，以特定方式出售的鲜啤酒。中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。

扎啤为什么比啤酒贵？

因为坚持啤酒杰出的口味和养分；

过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大，要经过膜过滤或孔过滤，除掉微生物，啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌；出售方法，要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳，并使用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而发生氧化！

铁锅杂蔬排骨的做法详细步骤

1、排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用

2、玉米剥去叶子，茂南啤酒机，择去须子，用菜刀斩成小块，云浮啤酒机，葱切段姜切片

3、锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽

4、把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来

5、把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖

6、此时可以把西红柿的皮捞出来

7、放进葱姜和八角

8、土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用

9、等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，电白啤酒机，适量盐和生抽，啤酒机，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖

10、等到菜也炖熟后，汤汁收干了

11、加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可