酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸、吐酒石，是一种羧酸，在空气中稳定，无毒。

D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味极酸，相对密度1.7598。熔点168-170℃。易溶于水，溶于甲醇、乙醇，微溶于乙醚，不溶于氯仿。

DL型酒石酸为无色透明细粒晶体，无臭味，极酸，相对密度1.697。熔点204-206℃，210℃分解。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于甲苯。

分子式：C4H6O6；分子量：150.09(D型-无水物)/168.10 (DL型-一水物)；CAS号:87-69-4 。

【作用与用途】

用作抗氧化增效剂、鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。

酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用，用于饮料、糖果、面包、明胶中作酸味剂、生化试剂、外消旋物拆分剂、医药拆分剂。生化试验中可利用其作为除氧剂。此外，还可将其用作分析剂（如测定铅、钠、锗等），织物和皮革的媒染剂，碱性染料和尼龙酸性染料的固色剂和制作颜料，以及制作杀虫剂、抗血吸虫病药等。还能在电镀工业用作添加剂，用于摄影、罐头制造、印染、制陶业以及制备其他拆分剂和盐类、酯类等。