玉米做爆米花
用玉米做爆米花是因为,玉米里面含有玉米油的主要成分是亚油酸和油酸,是不饱和脂肪酸。具有降低血管胆固醇的作用。
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玉米含有一种叫作谷胱苷肽的抗癌物质,据一些调查认为,微波爆米花哪家好,以玉米为主食的地区人们患癌症几率抵的原因就与此有关。
爆裂玉米籽粒有珍珠型(圆形)和麦粒型(长形)两种。爆裂玉米籽粒较小,坚硬,微波爆米花批发,有光泽。千粒重90~160克。
爆裂玉米的胚乳基本上是角质胚乳,长春微波爆米花,半透明。其淀粉全是角质淀粉。淀粉体积小,多角形,排列紧密。马齿型玉米的籽粒胚乳两侧为角质淀粉,顶部及中部为粉质淀粉;硬粒型玉米的籽粒胚乳四周及顶部为角质淀粉,中部为粉质淀粉。粉质淀粉粒体积较大,呈圆粒形,排列疏松。
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爆裂玉米籽粒胚乳淀粉粒间致密,很少有空隙,籽粒具有比较高的容重,微波爆米花价格,加热后自身内部能产生较高的压强。当籽粒内结合水汽化时,淀粉粒间的水蒸气运动是压强不断增加,直至气压达到可以胀破淀粉粒间的胶合力及种皮的限制力时,就可以爆裂成为玉米花。而普通的马齿型玉米、硬粒型玉米因含有粉质淀粉,籽粒内空隙过大,在常压下加热,水蒸气在淀粉粒间的空隙内运动,难以在籽粒内形成足够的压强。
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