美国斯克兰顿大学的化学家文森博士说：“我们在爆米花中发现的多酚水平确实令人惊讶。我猜是因为没有加工过的缘故。你摄入爆米花中这些没有被稀释且受到玉米皮保护的奇妙成分。在我看来，微波爆米花厂家直销，这些是健康食品。”

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玉米含有7种“抗衰剂”

负责这项研究的德国营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，微波爆米花厂家，每100克玉米能提供近300毫克的钙，微波爆米花品牌，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。

此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，呼伦贝尔微波爆米花，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。