手工空心面是一种汉族特有的传统面食。手工空心面都是自然晾干,不是烘干机烘干的,不经高温处理，你在煮面条是会嗅到浓浓的面香味扑鼻而来 。烘干的面条比直,理顺.而晾干的面条自然蓬松,有的面条比直,有的面条翘起.那是因为面条在晾晒的过程中最下面的没有力,自然就翘起。
最简单的拌面
1、烧水，水要多一点， 2、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 3、然后水开下面，少许硬一点， 4、放在碗里一拌。如果是
碱水面，这时可加一点上好的醋。 5、千万记住先后程序，否则味道就不一样。 温馨提示：如果加一点上好的
榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），
芝麻酱或
花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
西红柿鸡蛋汤面
1、先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放
面条至熟，加胡椒味精。 三、
炒面： 1、
小白菜、
肉丝、香菇丝。 2、下面，少许硬一点。 3、捞出，放冷水冲，漓干水分。 4、大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加
面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 温馨提示：1 吃
炒面的时候加点上好的醋。 2．
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
凉拌面
1、烧水，水要多一点， 2、浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 3、碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末
红烧牛肉面
1、好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用
沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 2、烧水，水要多一点， 3、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 4、然后水开下粉、面，少许硬一点， 5、放在碗里，加红烧牛肉。即可。