原料  里脊肉 2500 克， 鸡蛋 2 只。
调料  食油 300 克， 盐 40 克，团膳服务食材供应， 料酒少许， 红油 30 克，团膳服务素材， 花椒油20 克， 味精 20 克， 辣椒粉 20 克，厦门港团膳服务，椒盐 30 克， 葱、 姜、 蒜各 20 克，面粉、 生粉少许。
制法  
(1) 里脊肉洗净切成条， 用料酒、 味精、 盐、 辣椒粉、 鸡蛋、 面粉、 生粉上厚浆待用。
(2) 锅烧热放油，油温烧至六成热，团膳服务供应， 倒入里脊条炸熟捞出，待油温烧 至七成热， 复炸至金黄色捞 出沥油待用。
(3) 锅留余油， 放入辣椒粉、 葱、 蒜、 姜末煸香， 倒入里脊条加红油、 花椒油、 椒盐翻炒，出锅装盘。