超市卖场内售卖包子、寿司、烤鸭、鸡腿等熟食不足为奇，可是付账之后去哪里吃却是个让市民头痛的问题。连日来，一些超市大卖场内出现了甜品美食店，让消费者在购物同时，也能方便休息就餐。

　　这些以吃喝玩乐一站式搞定的城市综合体（专题阅读），吸引了大批年轻消费群体和时尚达人，大大小小的潮流美食店也开始抢滩这些购物中心（专题阅读），成为这些地方吸引人气的另一个卖点。当下，这种商业与餐饮联姻的新业态正走红各大超市卖场。

　　据了解，自今年年初开始，大卖场冒出不少跨界餐饮，直接在商场内开启了“店中店”。记者发现，这类卖场的目标人群多是年轻人、学生。“这部分人群比较讲究效率，饮食要求独特、快捷、简单、有特色。”业内人士认为，这部分人群更多追求“个性”，更容易被有特色的事物吸引，他们在卖场购物时可能仅仅是看到还不错的食物，产生食欲，就停留下来吃点东西，这类餐饮更多的是一种体验。同时，也能为商场增添人气。

　　其实，在北、上、广，七八年前就开始发展大型购物中心里的餐饮门店。随着人们时间的碎片化，消费者休闲、时间增多，消费方式正在发生变化。陆陆续续的小店开启，彻底带动了餐饮门店入驻大商场的新趋势。

　　从2013年开始，虽然餐饮呈现门厅冷落的现状，但是，这种以服务大众消费、购物中心里的餐饮店生意却呈现出另外一番气象，一些人气店铺甚至常常出现排队等座位的盛况。一些颇受喜爱的品牌在 2014 年发展势头迅猛。

　　这些餐饮店的特点多数以口味特色、装修特色吸引食客眼球，这些店环境雅致，但是菜价为普通大众所接受，在快消费时代，它们满足迎合了大众消费群体的需求。

　　“店中店模式的经营，使商家在销售产品的同时，还便于宣传品牌，塑造企业形象。这是店中店模式最重要的优势。”有业内人士表示，相对于传统的货架陈列，店中店更容易彰显品牌个性，塑造品牌形象，同时可以提供针对性的完善的促销活动和售后服务。对于一些历史文化资源丰富的品牌，店中店模式的经营还可以成为展示其独特文化魅力的空间，与消费者实现深度沟通。在为消费者提供可信赖的商品的同时，实现品牌的传播和积累。

　　对此，专家表示，此举虽增卖场销售成本，却是吸引客流的短期法宝。未来三五年，人们到大卖场或者超市，将不再单纯的以购物为目的，购物会成为寻求体验的附属品。互联网的发展，O2O的出现给消费者提供了更多的购物渠道，消费者无需特地赶到实体店获取所需生活用品，从这个角度看，美食或将是超市和大卖场吸引客流的重要环节。