花玉米一般是由白、紫两种颜色构成，口感与糯米玉米差不多。是黄、紫玉米田交界处产生的玉米种类。目前市场上出售的大多是杂交品种，不是转基因玉米，请放心食用。

    品种主要有：
    1．印度
爆裂玉米。该品种采用系统杂交方法选育而成。株高160厘米，穗长15厘米左右，籽粒红色，光彩鲜丽，穗型整齐美观，品质，爆花率极高，亩产300公斤。
    2．巴西五彩玉米。该品种又叫“变色玉米”，是从巴西单穗引进系统选育而成的新型粘玉米。特点是自然分色，种时种籽为黑红色，待青玉米成熟后即变成黑、白、黄等颜色相间美丽多彩的玉米，让人既惊奇又喜爱，食用香粘可口，风味独特。
    3．泰国花仙子玉米。该品种是从泰国引入的集色、香、味、营养于一身的新型特种玉米。全生育期105天，鲜食85天，玉米颜色红黄相间，整齐有序，既有艺术观赏、又有食用价值，俗称“八里香”（指在远的地方就能闻到烤食玉米的芳香味），市场堪称一绝，既可鲜食，又可速冻保鲜和加工。
    4．韩国紫金香黑玉米。这是从韩国引入的晚熟多穗型玉米单交种。全生育期130天左右，盖膜可提前，单株结穗2－3个，穗长10－15厘米。紫金香不仅色泽独特，且营养丰富，集粘、甜、香于一身，可鲜食，也可速冻加工。
    5．日本白如雪甜（一型）该品种是从日本引入育成的一代杂交种，是目前国内公认的综合性状表现最为的白色甜品种。生育期120天，鲜食100天左右，95%以上可结有双穗，穗大小均一致，长22－25厘米，质地雪白甜粘香嫩，皮薄少渣，宜于鲜食和加工。由于该品种双穗率高，种一亩地可顶两亩效益，是国内大有开发市场的新型特种玉米品种。（二型）是育成，以鲜食为主的早熟型白粘玉米，在全国各地栽培，效果。穗长20－24厘米，籽粒雪白细嫩，质地甜粘清香品质，全国大部分地区一年可种两茬。
    6.美国七彩"琉璃"玉米。由美国一家专门提供农产品种子的公司Seeds Trust获得。Seeds Trust公司表示目前种植量少的可怜所以市面上还没有售卖。这种玉米的特点是 晶莹剔透 并且相邻的颗粒之间几乎都是不同的颜色。
另外本地玉米和黑玉米或黄（白）玉米自然杂交后也会有花玉米出现。