植物营养素 (phytochemicals) 又称植物化学素，存在于天然植物中对人体有益处的非基础营养素，每种植物所含的植物营养素都不相同。它们大都有复杂的环状化学结构，主要由黄烷一大类、黄烷醇、黄烷酮、儿茶酸、异黄酮、原花黄色素、花色素及其系列物等物质构成。
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