虽说女性早已撑起了半边天，但很多职业基本上还是男人的世界。在这男人的世界里，和男性一起打拼的女汉子，她们的工作和生活是怎样的？她们敢闯敢拼的同时是否有着柔情似水、可爱的另一面？在“三八”妇女节到来之际，我们带您走近两三位女汉子，听听她们的故事。

    您平日见到的厨师是不是几乎都是男的，女性很少？这是因为厨师行业工作时间长，体力要求高，所以从事厨师的女性凤毛麟角。罗筠涵就是这凤毛麟角其中一员。瘦瘦小小的她10年前闯入这片男性世界的行业，凭着对厨师行业的热爱和不断努力，如今也有了自己的一席之地，成为惠州皇冠假日酒店石山日本料理的主管。

    在客人面前烹饪美食，动作优美带点表演性质

    中午，惠州皇冠假日酒店石山日本料理餐厅内，不少客人前来就餐。餐厅的铁板台前，罗筠涵身穿白色厨师服，头戴灰褐色贝雷帽，戴着口罩，正紧张地为客人烹制铁板烧，她是一名铁板烧师傅。

当天中午繁忙时间，她站在铁板台前为客人烹制了一个多小时，她的徒弟则在旁边帮忙摆盘。有客人坐在前面时，她一边忙着烹饪美食，一边和客人聊天。“铁板烧和在厨房后台不同，相当于阳光厨房，菜品都是在客人眼前完成的，除了要做得美味，烹饪过程有更高要求，动作不能生硬，要优美，带点表演性质。”罗筠涵说，除此之外，铁板烧师傅和客人还要有交流沟通，营造一个愉快的就餐氛围。

    中午1时多，没有什么客人点餐时，罗筠涵进入后厨准备晚上的食材。下午2时多，她才停下来休息。

    兴趣加勤奋，学了4个月破格成为初级厨师

    “我小时候就很喜欢做饭做菜。”罗筠涵是梅州市丰顺县人，出生于1984年。小时候，女孩子做家务都怕杀鱼宰鸡，罗筠涵却不怕，反而做得熟练顺手。高中毕业后，罗筠涵在深圳一家五星级酒店做宴会文员，她常和经理交流，说她对做菜很有兴趣。2005年，罗筠涵所在酒店缺少厨师。“那时经理跟我说，你不是喜欢做菜吗？不如去学厨好了。”怀着一份憧憬，罗筠涵跟着酒店的铁板烧厨师开始学厨。

    刚开始做学徒，主要工作是切菜、杀鱼、摆盘等，帮师傅打下手。罗筠涵十分勤奋，认真协助师傅，用心听和看。做铁板烧主要从炒米、炒饭开始学起，这两样是基础。趁着工作空隙，罗筠涵用心学。“刚开始常常练到手酸。”炒了半个月的米，罗筠涵才算上手。勤奋加上天赋，学到第29天，师傅让她开始做菜给客人吃，普通学徒至少要学4个月。到了第4个月，她破格成了酒店的初级厨师，而一般成为初级厨师要8个月或一年。

那时，师傅跟她说，做菜要给点爱心下去，她一开始领悟不了。一两年后，她才真正明白，“这句话的意思是做事时要认真专注。”领悟到师傅的话后，罗筠涵烹饪美食时更加用心，为自己赢得了回头客。不少客人订餐时会指定她来服务。有时，有客人宁愿等也要等到她。

    2010年，罗筠涵从深圳这家五星级大酒店辞职。“当时酒店也挽留我，准备给我升二厨了，但我还是坚持自己的选择，因为我想学更多的东西。”

    “女厨师在个性化服务方面更有优势，菜品创新不够大胆”

2010年6月，罗筠涵从深圳来到惠州，进入惠州皇冠假日酒店石山日本料理做主管。两年后，她升为主管。“除了平常协助店里的工作，营业时还要在铁板台上为客人烹饪。”

繁忙时，罗筠涵感觉像打仗，要同时做几样菜，要站着忙好几个小时，忙完之后累得没力气说话。罗筠涵说，和男厨师相比，女厨师的体力承受能力要差一些，但厨师讲究团队协作，如果大家工作团结默契，工作起来就很顺利。

    “女厨师的优点是细心、敏锐、观察力强，能预见性发现客人所需要的服务。”罗筠涵说，需要对顾客服务或个性化服务的时候，女厨师这方面的优势就更加明显。“比如，客人中有老人和孩子，我们会问他们要不要适合老人吃的乌冬面或适合孩子吃的蒸蛋。”在罗筠涵看来，男厨师更大气一些，在菜品创新也更大胆。“女厨师更拘小礼，创新方面比较保守。”

    在家里做菜也严格按照餐厅标准

    “我们的职业是工作时间长，越到节假日就越忙，尤其是过年。”罗筠涵说，自己做这一行10年，只回家过了四五个年。2012年，罗筠涵结婚怀孕，前3个月闻到油烟不舒服就没上铁板台，3个月一过，她依然挺着肚子站在铁板台前为客人烹制美食。

    在家里只要有空，她也喜欢做菜给家人吃。做菜时，她会严格按照餐厅标准做出来。家人说起罗筠涵的职业，首先是觉得骄傲，认为一个女子在男人的行业能立住脚很厉害。“我先生、家婆对我的工作也很肯定。”

    罗筠涵说，做厨师这一行的遗憾就是陪伴家人的时间少。“上午9点30分就要到酒店，到晚上九、十点才下班。”她说，工作很重要，但也希望能多一些时间陪孩子。工作空闲时，她会打开手机看孩子的照片和视频。每天，她会和孩子进行一次视频通话。