在很多农村，一直都有在自家办红白喜事摆酒席的习惯。聘请一个宴席团队，一名厨师带着十几个人，运来桌椅，带来餐具，几十桌摆开，热热闹闹，吃吃喝喝，这样的场面现在也不新鲜。然而，人们的口味日渐挑剔，在追求实惠的同时，大家越来越注重酒席的质量、菜品的味道，一成不变的“老酒席模式”已经不能满足一些农家的要求。

    正是瞅准这个商机，邵喜放弃了大酒店的安稳工作，专心将酒店式的高品质酒席送进寻常农家，如今他在圈内已小有名气。

积累：16岁入行烹饪技术实打实

    今年37岁的邵喜，是婺城区长山乡邵村人，金华烹饪协会理事之一。年纪虽轻，他却已经在厨师行业磨炼了20年。

    “我职高在金华实验中学读的烹饪专业，那时候想着学一门技术，不怕找不到活干。”毕业前夕，邵喜和两个同班同学一起到一家饭店实习。实习是艰苦的,每天凌晨3点多就得起床做包子，拿到兰溪门菜场售卖，赚的钱再拿去买菜。回到厨房，他们又得洗菜、择菜，配完菜后简单吃个午饭，又回到厨房洗碗。晚上经常忙到半夜，一天下来，只有中午短短两个小时的休息时间。和邵喜一起去的两个同学待了半个月就走了，邵喜咬咬牙坚持着，决心一定要把技术学好。

    16岁那年，邵喜进入当时的时新大酒店，当起厨房学徒。邵喜因为有三个月的实习经验，会颠勺，有一定基本功，厨师长就直接让他上炉灶烧菜。“师傅大概手把手教了我七个多月，我就开始独立烧了。”看中邵喜肯吃苦，有潜力，师傅对他也倾囊相授。

    邵喜19岁那年，他们20多人的团队在师傅的带领下来到浙酒大酒店。“那时候厨房一共四个炉灶，我分到一个，开始单独掌勺。”23岁那年，邵喜被挖到嘉恒酒店当起厨师长。多年来，他辗转了十多家酒店，包括今日大酒店等，点滴积累着烹饪技术，眼界也一天天宽广。

    转行：将酒店模式酒席送进寻常农家去邵喜有几个厨师朋友早早转行，到农村当起酒席师傅，闲来聊天，邵喜觉得农村确实是一片广阔的市场。有时候他会听到有人说，每次去农家喝喜酒都是那几个菜。“如果我将酒店模式的酒席带到农村，会不会有市场呢？”几番思考之后，他做了一个大胆的决定，辞去当时七八千元一个月的工作，转行当农家酒席师傅。

    邵喜还记得，个单子是2012年元宵前后，附近村子的一个乔迁宴，一共36桌。次烧这么多人的酒席，邵喜心中不免有些紧张。不过，整场下来，客人们对酒席非常满意，都说不像一般农家的“老三样”。

    酒店模式的酒席，菜式到底有什么不同呢？邵喜说，因为市场在农村，一些老风俗的食物不能变，像扣肉、肉圆、葱花饼等。在此基础上，他会加入一些精致的酒店式菜肴。他拿出一本精美的菜谱，翻开页：大龙虾、上汤鱼翅、葱油鲍鱼、鲍汁鹅掌……整本菜谱一共有40多道热菜，16道冷菜。每次接到单子，邵喜就带着这些精美的菜谱和客户谈。每次客户说一个大概的预算，选几样喜欢的主菜，其余就交给邵喜，在预算范围内制定出惠的酒席。

    “一桌酒席大概18个热菜，10个冷菜，每家的要求不一样，价格自然有所不同。”邵喜说，现在在家里办酒席的人越来越多。在别人家吃过他烧的菜之后，很多人都会主动找他办酒席。如今，婺城各个乡镇几乎都去过，金东、市区也有很多人家请他去。有一个兰溪客户因为吃过邵喜烧的菜，特意配合邵喜的时间，一定要请他给自己家里的婚宴掌勺。