全脂奶粉：是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
脱脂奶粉：是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。
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