安全系数高：朝晨上市，而热鲜肉一般为清晨宰杀。不通过任何降温处置。尽管在屠宰加工后现已清洁查验合格，但在从加工到零售，进程中，热鲜肉不免要遭到空气、昆虫、运送车和包装等多方面污染，并且在这些进程中肉，温度较高，细菌简单很多增殖，无法包管肉，食用安全性。
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