养分价值高：使深层温度达-6摄氏度以下。冷冻肉尽管细菌较少，冷冻肉是将宰杀后，畜禽肉经预冷后在-18摄氏度以下速冻。食用比较安全，但在加工前需求冻住，会招致很多养分物质丢失。除此之外，低温还减缓了冷鲜肉中脂质，氧化速度，减少了醛、酮等小分子异味物，生成，并避免其对人体安康，有利影响。
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