广味香肠是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。在市场上买处理好的猪小肠4两将肉切成丝,与各料混匀后,立即灌装。装好后,用细线将装好后的肠系成2-3寸长的短节。在灌装的时候要装紧,用小针刺肠内有空气的地方,把空气放出来。系完小节后,放在70-80度的热水中过一下,然后将其挂起吹干即成。
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