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保鲜库设计，保鲜库建造

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蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。技术先进：肯德系列冷库采用无霜速冻制冷方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式。食品冻藏贮存冷间名称室温（℃）相对湿度（%）适用食品范围冷却间 0 　肉、蛋等冷冻结间 -18～-23 -28～-30 　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等冷却物冷藏间 0 85～90 冷却后的肉、禽冷间名称室温（℃）相对湿度（%）适用食品范围保鲜冷库 -2～0 80～85 鲜蛋　保鲜冷库 -1～1 90～95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等　保鲜冷库 0～2 85～90 苹果、梨等　保鲜冷库 2～4 85～90 土豆、橘子、荔枝等　保鲜冷库 1～8 85～95 柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄、菠萝、柑等　保鲜冷库 11～12 85～90 香蕉等冻结物冷藏间 -15～-20 85～90 冻肉、禽、兔、冰蛋、冻果蔬、冰淇淋等　冷冻库 -18～-23 90～95 冻鱼、虾等贮冰间 -4～-10 　块冰

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