最近爆出用烧碱(片碱)处理过的辣椒，辣度极度增加，成为了变态辣椒。我们很难想象化学原料和食物辣椒油剖什么关系？ 很显然，这会危害到健康，但是我们这里不是声讨不法商贩。而是在思考烧碱为什么会使辣度增加？ 专家解释说最重要的原因就是辣味其实不是一种味道，而是一种灼伤的痛灼感。片碱属于烧碱的一种，当然有痛灼感，所以处理过的辣椒辣度增加了。
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