（一）海参
        海参，棘皮动物门海参纲无脊椎动物的统称。大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种之一。海参的种类繁多，世界上约有1100余种，可供食用的有100多种，其中我国沿海就有40余种。主要品种有刺参、梅花参、乌参、黄玉参等。其中品质、经济价值的当属黄、渤海产的辽刺参。辽刺参般是黑褐色或栗褐色，口在前端，周围有多根能伸缩的轮形触手，用于捕食或掘穴，多偏于腹面。肛门在后端，兼呼吸和排出废物．多偏于背面。从口到肛门的背面分布有4～6行大小不规则的圆锥状肉刺，从口到肛门的腹面分布有细密的管足，是海参的唯行动工具。
        海参一般生活在3—40m深的海底，常栖息于泥沙中、礁石缝隙下，造就了它得天独厚的生命体重。适应水温为0℃～28℃，平均盐度为28％～31％，饵料以底栖硅藻为主，以其他藻类叶片碎屑和微小浮游生物为辅。
        海参虽然在地球上生存了几亿年，但海参对水质的污染却十分敏感，它特别追求环境的净洁和无污染，只有在水质能够达到它生存条件下，才能健康生长，如果不适应，他就会死掉或发生变异。因此，辽刺参不是什么地方都能生长出来的，只有黄海北部的海参比较正宗，而且，除了饵料、水温、水流等自然条件外，海域环境越深越洁净，则海参品质越上乘。
 

（二）鲍鱼
        鲍鱼含有丰富的营养元素。鲍鱼的壳，中药称“石决明”，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
        鲍鱼肉中能提取一种被称作“鲍灵素”的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统，抑制癌细胞生长的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。
        鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。鲍鱼中含有的球蛋白元素，可以有效提高人体的抗病能力，增强人体免疫力。
 

（三）甲鱼
      甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中 药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子 胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。