蟹（学名：crab），是
十足目短尾次目的
甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目（如虾、
龙虾、
螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。对胸足特化为
螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。
梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力
[1]。我国蟹的资源十分丰富，其中以
长江下游的
太湖大闸蟹、
高邮湖大闸蟹、
阳澄湖大闸蟹出产的
大闸蟹为上品。
蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。但是蟹不是人人都可以吃，要根据身体体质来适当食用，尤其孕妇需禁忌。