芽苗菜不仅营养丰富，与普通的蔬菜相比较，还有以下4大特点：（1）生长期短，大多都是长到1～2周就可以食用，所以生虫生病的几率小，生产过程中不会使用药，比普通的蔬菜更加安全。（2）营养基本靠种子和植物本身供给，通常不用施肥，只要浇适量的水就行。（3）食用时口感细嫩，而许多芽菜也只有在这个阶段可以食用，一旦长老就没法吃了。（4）通常都含有一定量的维生素、矿物质以及丰富的膳食纤维，对人们的身体健康有着较好的营养作用。

无论生产那个品种芽苗菜，其生产成本都不高，其生成本主要是种子费用，爽舌尖芽苗菜怎么样，成本在0.2-0.5元/斤，而销售利润都在500%以上，故芽苗菜是产出投入比高的蔬菜生产项目。特色芽苗菜生产作为一个投资项目，在大量的投资项目中，属于投资风险低，几乎是0风险的项目。与其他农业项目相比，芽苗菜生产不受自然气候因素的影响，爽舌尖发芽机，不受自然灾害及病虫害威胁。【营养价值】豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，豌豆苗能晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

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