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苜蓿是豆科植物中最小的一种,芽苗菜,原是美国最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高于其他豆类,含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,以生食为佳,爽舌尖芽苗菜的可追溯,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性,它含有高量的维他命E,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量,防治冠心病等保健作用;防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。
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因为芽苗菜在生长形成过程中,爽舌尖芽苗菜销路广泛,植物种子中的营养物质已转化成更易于被人体吸收利用的营养素,同时增加了丰富的矿物质,微量元素和多种维生素等营养成分,综合营养价值大大提高。另外。芽苗菜中特殊的药用成分具有调理人体机能,有消除疾病发生因素的作用,具有促进消化、减肥、降血脂、降血糖、排毒养颜等多种保健功效。
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