山药凉拌香椿苗做法简单，山药口感清爽脆糯，中农华丰芽苗菜推广技术，香椿苗清淡，是一道独特的下酒小菜。而且山药能健脾益胃、助消化，滋肾益精。山药凉拌香椿苗可以说是一种很好吃的保健菜，大家不妨做来尝尝。原料：山药120克，香椿苗20克，盐5克，中农华丰芽苗菜培训技术，味精1克，白糖1克，香油2克，柠檬2片，姜1片。制作：山药改成菱形块，清洗掉粘液，入热水锅中汆一下捞出，再放入冷水中泡制半个小时（水中要加柠檬片、少许盐和姜片）。新鲜的香椿苗焯熟，然后取出沥干水备用。山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可。
?每种芽苗蔬菜有自己独特的保健功能。 例如荞麦苗富含芦丁，对人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品；香椿能提高人体免疫力；孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。红豆苗维生素B1的含量高。经常食用可预防脚气病的发生。萝卜芽中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。
种子中贮藏的糖类主要以淀粉粒的形式存在。当种子萌发时，芽苗菜，由于淀粉酶的作用使淀粉粒水解，中农华丰芽苗菜种植基地，转变为糊精和麦芽糖，之后经麦芽糖酶进一步分解为葡萄糖。也有由磷酸比酶的作用而使淀粉转化为单糖这一途径。温度较高叶，有利于淀粉酶的水解；而在10摄氏度以下时，则有利于磷酸化酶的水解作用。但在种子萌发的初始阶段，磷酸化酶对于分解淀粉起着主要作用，此酶直接存在干种子中，但分解效率较低，因此在积累相当能量后，就转入效率较高的水解途径。水解产生的还原糖及糊精迅速转移至胚轴中，供种子发芽生长之用。
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