一、采收时间

  猕猴桃果实成熟包括生理成熟期、后熟期（指果实生理成熟后至软化食用前的阶段）和衰老期三个过程，果实达到生理成熟期即可采收  。由于品种不同，采收时间不一样，早熟品种8底-9月上旬采收，中熟品种9月中下旬采收，晚熟品种10月上旬以后采收。猕猴桃果实的成熟受外界环境（气候、土壤、栽培措施、纬度、海拔、地形等）影响较大，同一品种成熟期也有很大差别。

     生产中可以从两方面确定采收时间，一是从外部形态观察，果实着色达本品种固有色泽，种子色泽呈褐色或黑褐色，果柄和果基易落。二是测定果实可溶性固形物含量。这是确定猕猴桃采收时间最重要的一个指标。美味猕猴桃采收标准为可溶性固形物含量达到6.2％以上，中华猕猴桃为6.5％以上。

二、采果方法

        采收前15天内果园不施用农药、化肥或其它化学药剂，不能灌水；采果应选择晴天早、晚天气凉爽时或多云天气时进行，避免在中午高温时采收。也不宜在下雨、大雾、露水未干时采收，因为果皮细胞沾水膨胀，易造成机械损伤，且果皮潮湿，利于病菌寄生侵染，易引起烂果。

采果时先采外部果，后采内膛果；先采着色好的大果，后采着色差的小果。采时向上推果柄，不要硬拽，要剪短指甲，不要因指甲长刺伤果实。要小心谨慎轻拿轻放，不要碰伤果实。果实一旦受伤，即进行伤呼吸产生乙烯，果实加速软化。乙烯还会催熟周围的果实，严重影响储藏性。采果时要使用采果袋、筐或笼，内部垫上草或蒲包，防止碰伤果实，伤果病果要单独存放，不要和好果混放。整个采摘过程必须轻拿、轻放、轻装、轻卸，减少果实的刺伤、压伤、撞伤；采收下来的果实及时运输、放置在阴凉处（公司简易分选车间），用篷布等遮盖，不要在烈日下暴晒。注意当日采的果要在现场分级，按级分类进库或进入市场。

三、采后护叶

  秋季光照充足，温度、水分等条件适宜，新梢停止旺长，且果实即将成熟或已经采摘，是光合作用积累营养的时期，可适当浇水、叶面施肥，确保叶片完整、质厚、浓绿。