火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，

它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），

然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、

香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、

品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、

防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、

高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、

鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。