粥文化

   粥，是我国饮食文化的精粹之一，早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，周代记载黄帝始烹谷为粥。2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传记载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病，汉代医圣张仲景用热稀粥助药力。

   进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。南宋zhu名诗人陆游（1125—1210）曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致shen仙。”他享年八十有六，他深受米粥补养之益，从中悟出吃粥养生是yan年益寿最简便有效的妙法。北宋文人张耒，早餐粥杯，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米粥是进食补养的di一妙诀。

  脾胃不好的人，适合加红薯煮粥；燕麦粥有助于降低“坏”胆固醇水平，防治高脂血症。在五谷之外还有许多杂粮，如加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、bu血效果；加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使yang肝、hu肝功效增加。肠胃功能较弱或溃疡患者，喝粥有利于调养肠胃。

   春夏可选用龙眼枸杞粥(枸杞、橘皮、粳米)健脾yang肝祛湿，秋冬可选用腊八粥（百合、红小豆、栗子、核桃肉和梗米）补肺养肾。

胡萝卜牛肉黄米粥

　　原料：

　　黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

　　辅料：

　　盐8克，姜10克。

　　做法：

　　1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切

碎。

　　2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开

花。

　　3．加入牛肉末、姜末煮熟，早餐粥，最后调入盐即可。

   山药枸杞粥

　　原料：

　　白米1杯，山药300克，早餐粥，枸杞2大匙，水8杯

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

山药粥如何做？

    山药粥是一道传统的药膳，用山药制粥以yan年益寿，在民间美称之为shen仙粥。用山药可zhi疗泻痢；用山药zhi疗bi经；用山药zhi疗虚脱等。

    制作食材

   1. 主料：生淮山药500 克。

   2. 调料：白糖。

   制作流程

   将淮山药扎细过筛，放入盆内，调入凉水成糊。锅中放适量水烧沸，边搅边下山药粉，小米早餐粥，烧至熟，加白糖调味即成。按：山药含丰富的淀粉，蛋白质、矿物质和维生素等成分。《神农本草经》记有“补中yi气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《本草纲目》载“益胃气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。山药中的粘液蛋白，能防止xin血管系统的脂肪沉积，保持血管有弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪积累，避免出现肥胖。山药粥是益寿、健美的好食品。