老年朋友易肠胃不好，饺子馅要吃清淡些，白菜猪肉饺子是老人养生不错的选择。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，速冻水饺厂，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

速冻水饺的速冻与包装

   1 成型后的水饺需要经过速冻机完成速冻，保证长时间的储存和市场流通。速冻机有房式和隧道两类，主要通过冷风进行降温，水饺需要在35~40min达到零下35~38℃完成速冻，然后放置在零下18℃的低温库中储藏。房式速冻机适合产量小的厂家，节能省电；隧道速冻机是大多数厂家常用的速冻设备，产量高，温度均匀稳定。无论是哪一种速冻设备都存在着相同的问题，即水饺在速冻过程中受风的影响，饺皮中的水分会有一定程度的损失，这样会造成水饺的冻裂和开口。房式冷冻机受风的影响更加明显，靠近风道的外围水饺更容易出现冻裂和开口的问题，隧道冷冻机可以通过入口处给水饺喷雾和调整风的方向来减少水饺冷冻过程中水分的散失。

    2 包装冻好的水饺经过称量，按照标准重量要求进行包装，然后放入零下18℃的冷库进行储藏，进入更后的销售环节。

水饺厂家分析在速冻水饺常见的缺陷

     随着生活的提高，速冻食品有越来越多人的接受。尤其是速冻水饺、中国的传统食品，其卫生、快捷、方便、安全、营养的特性，使之成为了速冻食品中的佼佼者。但是，速冻食品行业作为一个朝阳行业，其设备、技术、工艺的不成熟导致生产过程中产生了一些缺陷，同时也制约了整个行业的发展下面就速冻水饺生产过程中的常见缺陷作一简单分析，作为专业的水饺厂家，希望可以和大家共同探讨。

   1．速冻水饺的破损率：降低水饺生产过程中的破损率是厂家急切需要解决的问题，由于水饺本身的吸水性及亲水能力不够，在一定程度上会造成水分在制品中聚集，提高水饺的冻裂率，速冻水饺，造成破损。当然，隧道风量，制冷量不足或过大，水饺皮、馅中的加水量不合理，水饺馅的品种也会对破损率造成一定fu面影响。

   2．煮后特性：好的水饺入口应该滑爽、细，咀嚼时应该有弾性、咬劲、不粘牙；表皮光亮、细膩、有一定透明度；煮后汤清，速冻水饺怎么放不粘，汤中溶出物较少。一般水饺在煮时由于内部淀粉不能接触更多水分而造成糊化不完全而夹生，为了使水饺皮完全糊化，速冻水饺，只有延长蒸煮时间，但是长时间蒸煮更容易造成水皮表面淀粉流失而导致水饺口感差、浑汤。

  3．色泽：作为面制品，色泽是一个基本要求，但是一些厂家生产的水饺存在着白度较差或者开始较白但存放后色泽变化的缺陷。