手工速冻水饺-速冻水饺-冬至速冻_相关信息_泰安市冬至速冻食品有限公司

很多人煮速冻水饺的习惯是，将水饺丢进锅里之后，就不管了，这样很容易粘锅。正确的方法是，水饺下锅之后，需要用筷子或者勺子，在锅里轻轻地画圈旋转，让饺子不要一直沉在锅底的某一个位置，让它们动起来，这样可以防止水饺粘锅或者相互粘连在一起。注意，力度不要太大，否则适得其反，把饺子搅烂了。

　　（1）别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。

　　（2）煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，速冻水饺批发价格，则表示饺子已熟。

　　（3）速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，速冻水饺设备，要用中小火慢慢煮透饺子。

和面是制作水饺的一道工序，原料有面粉、水、盐、碱、淀粉等，设备是和面机。

面粉和水是饺皮的主要原料，速冻水饺，而盐、碱、淀粉所起的作用主要是改善饺皮的弹性、口感、色泽及耐煮性等功效，在饺皮中可有可无，属于次要原料，而面粉质量直接影响到水饺的更终质量。

适合制作水饺的面粉必须具备低灰分、高面筋，好的延展性和好的吸水性等特点，为了达到以上的质量要求，必须从制粉原料和制粉工艺两方面进行有效配合，才能实现预期的质量目标。

水是饺皮中的另一必须原料，水的硬度直接影响到水饺皮的弹性和延展性，因此工业化生产水饺使用的水大都需要经过处理，尽量减少水中的杂质，保证水的稳定性。

一、从“皮”上看营养

　　在人们的观念里，都认为速冻水饺的营养在馅里，其实，速冻水饺皮的营养也很重要，因此，不能为了营养而有意将皮包得太薄，太过强调馅的营养，否则，很容易导致营养过剩，脂肪过剩，吃出肥胖等问题来。尤其如今的生活水平较过去简直是发生了质的改变。速冻水饺开始讲究薄皮大馅。如果一顿下来，吃速冻水饺很容易造成主食摄入不足，所以水饺皮一定不能要求太薄了。

二、从“馅”上看营养

　　速冻水饺馅的原料极为广泛，几乎是我们能想到的动物性和植物性的食材几乎都可以当作原料来做馅。通常不同的蔬菜搭配上肉馅，营养丰富而且味道鲜美。可是，往往为了追求鲜美多汁的口感，人们往往习惯去选择比较肥的肉做为肉馅，再用大量的油料去调味。这样不知不觉中就使馅中含有了大量的脂肪，这样是不对的，水饺馅料肉和菜的比例一定要均衡。蔬菜的处理通常是会切成极细的碎末，遇到水分足的蔬菜还要攥去水分，防止在包制的过程“沙汤”，即使遇到水分不足的蔬菜，切碎后也要放盐腌制入味。

三、烹调方式看营养

　　速冻水饺在煮制的时候，速冻水饺皮和速冻水饺馅有很多维生素与矿物质。这些营养素都是水溶性的维生素，经水煮过后，速冻水饺汤中溶解的水溶性维生素会占到速冻水饺皮中维生素的一半左右。除此之外，蔬菜中的钾，肉里的，手工速冻水饺，油脂也会溶在了汤里。而油脂又会带走蔬菜中的胡萝卜素。正因如此，速冻水饺汤通常就会很美味，表面还会泛着油花。色泽还会略微发黄。