馄饨也叫扁食

    扁食，是福建地区常见小吃，通常和拌面同食。扁食的俗称有很多，中国北方和江浙一带通常称为馄饨，南方各地区不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，如何煮速冻馄饨，皖南的包袱，速冻馄饨做法，福建俗称扁食、或扁肉，速冻馄饨，两广地区因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，速冻馄饨价格，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。

速冻食品及其特点

    一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：

    dong结要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；dong结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。

    一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少；冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在dong结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。缺点：设备一次性投入较大，产品成本相对较高 。

鸡肉馅小馄饨怎么制作

    制作原料有鸡脯肉、大葱、姜制等。

    1.鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫

    2.放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌

    3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

    4.买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！

    5.葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！

    6.馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！