1、先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手； 2、面团第艺次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了； 3、面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀； 4、擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连； 5、盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好； 6、面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀； 7、饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。

手抓饼热量如何，减肥期间能吃么

   手抓饼是一种非常受欢迎的街头小吃，酥脆可口让人难以拒jue，葱油版手抓饼，不过很多想要减肥的朋友就很煎熬了，想吃又怕影响减肥，那么手抓饼热量如何，减肥期间能吃吗？

   手抓饼的热量大约为300大卡/100g，这还只是纯饼的热量，加上配菜和酱料热量会更高，要只知道煮熟的面条和米饭热量才约115大卡/100g，所以手抓饼的热量算是比较高的了。

   减肥期间能吃手抓饼吗

   上面我们说过手抓饼的热量算比较高的，那是不是说减肥期间就不能吃了呢？也不是，手抓饼安全吗，大家都知道减肥的基本原理是摄入热量小于消耗热量，因此只要你的运动量大，足以消耗掉手抓饼产生的热量，也不会有太多的影响。

   另外减肥还有平台期和“欺骗餐”一说，长期低热量的饮食，会让身体判断进入了“饥荒”，便会降低基础代谢，减少热量消耗，这就是平台期，进入平台期后减肥效果就很不明显了，因此偶尔一顿打破约束的“欺骗餐”可以使身体觉得并没有进入“饥荒”，也就不会降低基础代谢，所以偶尔fang纵一次，对减肥是有利的，自律的朋友保持一周一次的频率就好。

   所以说虽然手抓饼的热量很高，但减肥期间偶尔吃一次，是不会影响减肥的，只要控制好频率即可。

手抓饼——面食文化

    中国人对于面食的热爱，面粉跟各种馅料这么一排列组合，包子、饺子、烧麦、馅饼、馄沌等， 就能整出那么多花样，繁复的简单的，各有各的妙处...中国人对于面食的热爱，面粉跟各种馅料这么一排列组合，包子、饺子、烧麦、馅饼、馄沌等， 就能整出那么多花样，繁复的简单的，手抓饼，各有各的妙处，各有各的滋味，简直到了一种难以想象的程度，以至于发展成为了一面食文化。

    面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，手抓饼订购，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、做法、品种日益丰富。

    手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。

    这款饼深受家人的喜欢，总是让儿子抢着吃，生活的富足，已没有有什么让孩子这样感兴趣的食物了，真的是不多了，确实让我很意外，每次做都有一种吃不够的感觉。

    正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

    手抓饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，而内有十数层，层层相分，层多丝细，烙熟后，外黄里暄，松绵不腻，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。