手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品，小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品，其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B，人体的细胞功能马上降低，容易引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能，对一些疾病还有辅助治料的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症；患有交气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。此外，手抓饼中通常还会添加一些配料，如鸡蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等，这些食材也都各有各的营养成分，适量食用是能帮助人体补充微量元素的。  但是，因为手抓饼是煎制的饼类，所以会有一定的热量。100克的手抓饼热量大概在306大卡左右，因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升，同时这个过程中也易产生致癌物质，不利于健康。所以，尽管手抓饼好吃，但是仍然不宜多吃，减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。

速冻手抓饼快递途中变软是怎么回事，还能吃吗

  经常网购速冻手抓饼的朋友偶尔会遇到手抓饼在快递过程中变软的情况，手抓饼酱，那么手抓饼变软到底是怎么回事，变软的手抓饼还能吃吗？

  速冻手抓饼快递途中变软是正常现象

  速冻手抓饼由于加了油，为了延长保质期需要在-18°的环境保存，这便使得速冻手抓饼被冻硬，给人一种手抓饼本来就该是“硬的”的错觉。

  实际上速冻手抓饼皮属于半成品，没有经过烘焙烤制的面粉制品本身就是软的，因此速冻手抓饼变软，主要是由于运输时间过长或温度高造成，并不是手抓饼变质。

  速冻手抓饼皮变软还能吃吗

  上文我们说过速冻手抓饼皮单纯只是变软是正常现象，只要马上放到-18°的环境保存即可，即使想要马上使用，也zui好等饼皮重新变硬后再用，毕竟变软的手抓饼操作起来并不方便。

  重新冻硬的手抓饼味道和口感并不会改变，只要不出现异味或霉点，就不影响正常使用。

  如何判断手抓饼是否变质

  变质的手抓饼一般有以下两个个特征：

  1有异味（发臭或发酸），这说明微生物开始活跃，手抓饼怎么做，手抓饼开始变质

  2出现黑点，这说明手抓饼开始出现霉菌，参考《手抓饼有黑点怎么回事》

  变质的手抓饼对人体危害很大，一定不要再食用。

夏季摆摊手抓饼要怎么保存

  夏季炎热的天气对摆摊的朋友来说是个极大的挑战，主要是在手抓饼的保存上，开店的自然可以放在冰柜里，但出摊又不可能带着冰柜，怎么保存就成了大问题。

  夏季摆摊手抓饼怎么保存

  可以找一个密封性较好的泡沫箱，里面放上冰袋或者冰冻矿泉水，用布条封口营造一个冷藏环境，只要随时注意不让冷气外泄，可以在一定的程度保持手抓饼的新鲜。

  不过要注意的是这种方式仅用于短时间保鲜，长期保存还是要冷冻保存。

  利用泡沫箱和冰袋保鲜的大闸蟹

  手抓饼理论上要冷冻保存

  理论上手抓饼要在-18°的环境下保存，手抓饼，因为手抓饼含有起酥油，不冷冻就不成型或者煎出来不酥脆，而且温度不够手抓饼会变软，不好操作，更会缩短手抓饼的保质期，所以手抓饼zui理想的保存方法是在-18°的环境下冷冻保存。

  -18°的环境适合手抓饼

  手抓饼不冷冻保存会如何

  手抓饼是面粉制品且加了起酥油，如果不冷冻保存就可能影响酥脆口感，手抓饼的做法，另外长时间处于不够低温的环境，饼皮会变软甚至变质，得不偿失，因此收到手抓饼应及时冷冻处理。