速冻手抓饼快递途中变软是怎么回事，还能吃吗

  经常网购速冻手抓饼的朋友偶尔会遇到手抓饼在快递过程中变软的情况，那么手抓饼变软到底是怎么回事，变软的手抓饼还能吃吗？

  速冻手抓饼快递途中变软是正常现象

  速冻手抓饼由于加了油，为了延长保质期需要在-18°的环境保存，这便使得速冻手抓饼被冻硬，给人一种手抓饼本来就该是“硬的”的错觉。

  实际上速冻手抓饼皮属于半成品，没有经过烘焙烤制的面粉制品本身就是软的，因此速冻手抓饼变软，主要是由于运输时间过长或温度高造成，并不是手抓饼变质。

  速冻手抓饼皮变软还能吃吗

  上文我们说过速冻手抓饼皮单纯只是变软是正常现象，只要马上放到-18°的环境保存即可，即使想要马上使用，也zui好等饼皮重新变硬后再用，毕竟变软的手抓饼操作起来并不方便。

  重新冻硬的手抓饼味道和口感并不会改变，只要不出现异味或霉点，手抓饼怎么保存，就不影响正常使用。

  如何判断手抓饼是否变质

  变质的手抓饼一般有以下两个个特征：

  1有异味（发臭或发酸），这说明微生物开始活跃，手抓饼的机器，手抓饼开始变质

  2出现黑点，这说明手抓饼开始出现霉菌，参考《手抓饼有黑点怎么回事》

  变质的手抓饼对人体危害很大，一定不要再食用。

冷冻速冻和纯手工手抓饼饼皮有什么区别

  我们生产的商用和家庭用的手抓饼饼皮原料做法是一样的，已经提前加好了食用油、起酥油等，没有其他食品添加剂，健康、 美味、安全。

  饼皮wei一不同是分量、大小，从生产线下来之后，需要马上进冻库，保证饼皮的新鲜，同时保存饼皮可以放置更长的时间。

  手工饼皮

  家庭做的饼皮和生产线做的方法是一样的，也不需要放入冰箱，一般现做现吃。手工做的一般很少用起酥油，这样就不太容易起酥，不太酥脆。

  我们用的面粉也是中粮的，做出来的比市面上很多手抓饼都好吃。参考文章《家庭手抓饼制作过程》

  冷冻速冻手抓饼

  保存方法

  直接冷冻在-18℃即可。（冷藏的温度约在3~10℃，冷冻的温度的温度在-18℃以下。）

  煎制技巧

  1撕掉薄膜，平底锅加热，小火直接放入冷冻速冻面皮；

  2约1分钟翻面，约半分钟翻面；

  3锅铲打酥即可。

  冷冻生产标准

  按GB31646-2018食品安全国家标准，速冻食品生产和经营卫生规范进行合法生产。

网购手抓饼皮冰袋爆了东西能不能吃

   现在网上买水果、零食、海鲜都比较常见了，多数情况下，这些对新鲜的要求比较高，尤其是夏季，南方水果、海鲜都会销往全国。夏天也是比较好做生意的，小吃、饮品都是较好选择，做生意的朋友采购原料就需要谨慎了。

   一些速冻产品，如鸡柳、烤肠、手抓饼等，在考虑供货商的时候尽量选择就近的，距离虽然不是zui大问题，主要考虑的是运输总时间，一般这类冻货运输时间不应超过三天。

   鸡柳、烤肠、手抓饼在运输过程中会加冰袋，让冻货在路上不至于由于温度问题导致变质。有些消费者或批发商反映，如果冰袋发生po裂，还能使用吗？

   冰袋装水得过满容易成冰后膨胀，手抓饼，冰袋发生po裂，肉眼难以察觉。长途运输后冰化成水，就渗出来了。制作冰袋的只是自来水，并没有专门消毒，如果冰袋发生po裂，手抓饼冷冻还是冷藏，就会污染饼皮，不建议食用，以免发生食品安全事故。

   批发商在选择手抓饼厂家供应商的时候要留意或嘱咐厂家注意冰袋问题，一般装8分满即可，多加几个冰袋并不能让保鲜时间更长，运输时间太长的话建议还是选择就近或更快的物流、快递，当然是在成本允许的情况下。