烹饪步骤: 1.面粉中间加入一个鸡蛋，少许盐，适量温水 2.揉成光滑的面团，静止20分钟 3.面团分小份 4.擀薄，刷一层玉米油 5.切条，再刷一层玉米油 6.慢慢合拢一起，慢慢拉长 7.从一端卷起 ，聚拢 成团装 8.再将其擀薄，成饼状 9.这里饼坯就准备完成了，一次吃不了可以贴上油纸放冰箱保存。 10.锅里放油，将手抓饼贴于锅中 11.等到一面煎的金黄之后，翻面煎 12.两面都煎好了之后，盛起来放在盘中，锅中再放一点油，打入一个鸡蛋 13.等到鸡蛋煎得快熟了之后，加适量的盐调味，然后把手抓饼皮盖上去，另外一个也是一样的步骤，弄好了之后盛起来放着备用。 14.然后把火腿片放进锅中，煎熟 15.将火腿、生菜等夹进饼中，然后涂上番茄酱，沙拉酱或者其他自己喜欢的酱，再对折一下就可以了！我这个手抓饼皮油放的太多了，注意煎的时候不要放太多油

手抓饼面粉起酥油配比，起酥油价格

    说起手抓饼，总离不开起酥油，起酥油可以使手抓饼更香更酥脆，那么自制手抓饼面皮时面粉和起酥油配比是多少呢，今天我们就给大家说说看。

    手抓饼要用中筋面粉和温水和面，经过揉搓和醒面后擀成薄面皮，这时候就需要在面皮上均匀刷上起酥油了，之后将面皮折起来卷好，继续醒面，醒好后擀成面饼就可以上锅开烙。

    手抓饼能否烙得酥脆且层次分明，全看起酥油，因此起酥油不能太少，大约500g面粉需要25g起酥油，掌握不好比例的还是批发速冻手抓饼更划算。

    目前市面上起酥油种类很多，批发价格从几块到几十块一斤的都有，家用可以选择品质高一点的，商用就推荐性价比较强的牌子了，另外注意起酥油是不能直接用的，手抓饼图片，要和食用油混合后方可使用，比例在1:1到1:2之间（起酥油：食用油）。

    若是用来油炸食品，同一锅有使用一段时间变黑后，就不要再继续使用了，否则会对人体带来健康隐患。

    在效率为王的今天，手抓饼怎么做，无论是性价比还便捷性，纯手工制作都比不shang流水线生产，街头摆摊还是建议批发速冻手抓饼皮，比自制面坯更好用。

开手抓饼店生意不好的三大因素

  很多朋友认为开店zui重要的是选址，确实选址占了很大一部分原因，但jue不是zui重要的原因。笔者见过不少的采购手抓饼面皮的商家专门开店来做这个项目，生意情况并不乐观。

  开店生意不好的因素：饮食习惯

  决定店铺生死的有时候并不只是选址，做小生意会遇到很多不确定因素，而做生意的人不管自己做过多少年的生意，一旦换了地区，就需要重新了解这里的风土人情。

  比如沿海地区口味偏淡，速冻手抓饼，对食材新鲜程度比较注重；西南地区多山区，爱吃辣，食物保存大都是腌制；西北地区又以面食为主，爱吃肉，这些都是由习俗及当地气候决定的。

  不少售卖地方特色小吃的人也会根据当地的口味情况进行适当调整，这就是为什么在外地吃某些地方小吃会觉得不正宗的原因。

  开店生意不好的因素：失去新鲜感

  手抓饼原来是天津葱抓饼，在台湾流行开，国人又进行了一些改良，打上了“台湾手抓饼”的标签。已经有不少的人了解并吃过手抓饼，商家甚至找了形象代言人。

  顾客拒绝购买并不是因为口感，而是因为新鲜感。让你经常吃包子你也会拒绝，手抓饼，并不少包子不行，建议大家在选择创业项目的时候多多考察所在地区的实际情况。

  开店生意不好的因素：不讲究制作手法

  同一种原材料，做法不同，口感也不一样。很多人认为很简单，一看就会，不需要学习。但笔者认为，小吃就是因为它的独特口感让人吃着过瘾，吃过下次还惦记着。

  只注重销量、成本而忽略了zui重要的口感，是得不偿失的。小吃成本低，大家会发现不少人“一看就会”实际上只了解“型”而不知道其精髓，建议大家对待每种小吃都抱着认真的态度，只有这样才能让小吃发挥它本该拥有的口感、香味、颜值。