速冻食品新国标12月21日施行 允许限量存金葡菌

     核心提示：对速冻食品中金黄色葡萄球菌超标的争论有了明确答案。昨日，卫生部发出通知，今年12月21日起，新国标将正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。

     “零容忍”到“限量检出” 速冻食品新国标引争议

　　此前，三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，而有品牌公开表示，速冻水饺哪个好吃，现行国标，金黄色葡萄球菌是不得检出的，但是当时正在征求意见的新国标里，则可限量检出，如果按照新国标，则产品合格。

　　而卫生部昨日的通知，也明确，食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），将于2011年12月21日起正式施行。卫生部表示，新标准根据致病菌风险评估结果，调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理性。

　　据悉，新国标适用范围包括了饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。卫生部有关负责人说，在2011年12月21日前，鼓励企业按照新标准组织生产经营。自2011年12月21日起，企业必须按照新标准组织生产经营。

预包装食品营养标准参差不齐

　　 新的营养标签要来了，市民是否关注？昨日，记者特意走访了几家超市。记者随机询问了几位正在购买食品的市民。

　　一名正在购买水饺的市民坦言，她选东西，一般只注重生产日期和价格，还有品牌和口味。“营养标签，如果没人提醒，求购速冻水饺，我都不知道怎么看？”她说，岱岳区速冻水饺，她对哪些营养元素并不很清楚，速冻水饺什么牌子好吃，更不知道哪些营养元素吃多少才是营养的，今后会多了解这方面的知识。

　　记者在超市内走访发现，在速冻汤圆、饺子、酱油、饼干、果脯、薯片等几大类食品中，有关蛋白质、脂肪、钠、能量的标注参差不齐。

　　从好的方面说，液态食品标注的情况比较好。比如一些功能型饮料，这些食品外包装上的营养成分表一目了然，除了清晰标明“1+4”外，还会标注其他一些营养元素，比如B族维生素、钾、镁、牛磺酸等，连各类营养成分和能量的含量值、百分比都标注得很清楚。还有一些品牌的薯片，标注得也比较清楚。

　　“标准制定借鉴国际相关规定，但也要考虑国情”

　　企业召回的不合格速冻食品，在12月21日后按新国标可能又合格了。有市民质疑，新国标是否是相关大企业提出？

　　对此，刘秀梅表示，标准修订的全过程是认真推敲的，指标并不是企业提出来，是专家借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。

　　该标准从2006年立项到2008年完成了初步的版本。参与单位是中国食品科学技术学会等。“在这个过程中，有记载的研讨会至少有7次，参与标准研讨和提出意见的有300多人，我们的编制说明就有25页。”

　　不过刘秀梅坦言，制定的食品安全标准，保证安全，但还要考虑到我国国情和行业产业的发展。她说，国际食品法典委员会2011年新修订的程序手册上说，“（包括标准在内）的风险管理是一个与各利益相关方磋商后，权衡各种政策方案……并在必要时，选择适当的预防和控制措施的过程。”