菌落计数的报告

1平板菌落数的选择

  选取菌落数在30～300之间的平板作为菌落总数测定标准，一个稀释度使用两个平板，速冻水饺 价格，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2以代表全皿菌落数。平板内如有链状菌落生长时(菌落之间无明显界线)，若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则 将每条链作为一个菌落计。

2稀释度的选择

2.1应选择平均菌落数在30～300之间的稀释度，乘以稀释倍数报告之。(见表1中例1)

2.2 若有两个稀释度，其生长的菌落数均在30～300之间，则视两者之比如何来决定，若其比值小于或等于2，速冻水饺厂家，应报告其平均数；若大于2则报告其中较小的数字(见表1中例2及例3)

2.3 若所有稀释度的平均菌落数均大于300，则应按稀释度高的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。(见表1中例4)

2.4 若所有稀释度的平均菌落数无小于30，则应按稀释度低的平均菌落数乘以稀释倍数报告之(见表1中例5)

2.5 若所有稀释度无无菌落生长，则以小于1乘以低稀释倍数报告之(见表1中例6)

2.6若所有稀释度平均菌落数均不在30～300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数报告之。

速冻水饺的制作技巧

      搅拌肉馅时，应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅，千万不能来回搅，这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构，速冻水饺代理，如果来回搅会破坏蛋白质，而蛋白质中的亲水基因吸收了水分，会使得口感更好，营养也不流失。

速冻食品发展需要什么的注意事项呢？

1) 速冻 食品 的 发展 ， 更加 注重餐桌的 需 求 。 开发13 亿人口 日 常生活需要的 速冻膳食 ，有着巨大的潜在市场 。 目 前主食类和菜肴类制品还较少面市 ，开发一日三餐的速冻 膳食 ，威海速冻水饺，为城乡 居民实现膳食方便化创造条件 ，已成为我国速冻食品的主要方向 。

2) 速冻食品的发展在注重家庭消费的同时 ，应注意餐馆业务和快餐业等集团 消 费的需求 ，餐馆 、食堂等公共餐饮业越来越成为速冻食品 的消 费大户 。 包括餐饮业 、企业单位 、学校 、医院用 餐 、盒饭业及熟食业等 。 集团消费速冻食品的比例越来越高 ，开发生产更多适合集团消费需求的点心 、主食 、菜肴 、快餐及其它加工的速冻食品 ，将可以占据我国乃至国际速冻食品市场的很大份额 。