速冻食品发展越来越大，那么速冻食品在未来的发展中有什么新思路，新方法吗？

     1) 在大力发展速冻食品的同时 ，应注意发展冷藏食品 。 同速冻食品相比 ，冷藏食品具有更佳的营养价值和风味 ，在一些发达国家冷藏食品的消费已经超过速冻食品 。 我国冷藏食品的开发目 前已受到速冻食品 生产企业的普遍重视 。

     2) 加快建立和完善以销售为中心 、消费为指导的现代化流通新体系 。 以大中城市为龙头 ，速冻水饺价格，扩大建立并完善速冻食品生产 、贮藏 、运输 、销售和消费的“冷藏链” ，为速冻食品的健康发展创造必要的条件 。

  1﹑试验仪器准备

　　刚买来的玻璃器皿，因含游离碱，影响细菌培养基的PH值，应用2%盐酸溶液或清洁液浸泡数小时，再用自来水冲洗干净，速冻水饺代理，晾干备用。

　　培养皿﹑吸管，泰安速冻水饺，用纸包好后干热灭菌：160℃　　2～3小时。

　2﹑培养基：培养基一般用市售现成培养基，在灭菌时应注意灭菌时间不宜过长，因高压加热时间过长，能使培养基变质，琼脂高压灭菌时间长会引起沉淀，含糖类的培养基高压时间过长，可能被破坏。

   3、 实际操作中应注意的问题

   4、稀释样品的稀释液一定要用0.85%生理盐水而不是蒸馏水。

   5、菌落计数是计数培养皿中每一个肉眼可见的菌落，不论菌落大小，速冻水饺哪个牌子好吃，只要肉眼能够看到就应该计数。

 速冻食品中总糖的测定：

所有试剂均为分析纯；实验用水应符合GB/T6682中三级水规格。

1. 6mol/ 酸溶液：量取54ml盐酸(GB/T622)注入少量水中，用水稀释

2. .乙酸锌溶液：称取219g乙酸锌(HG/T.-1098L加30ml冰醋酸(GB/T676)加水溶解并稀释至1000ml

3. 106g/L亚铁kcn溶液：称取106gKCN(GB/T1273)加水溶解并稀释至1000ml。

4. 1g/L甲基红指示液：称取0.1g甲基红(HG/T3-958)用乙醇(GB/T679)溶解并定容至100ml

5. 200g/L氢氧化钠溶液：称取100g氢氧化钠(GB/T629)，加水溶解并定容至500ml。

6. 碱性酒石酸铜溶液

 a 甲液：称取15g硫酸铜

按使用性能分：

       普通小麦粉和专用小麦粉(面包专用粉﹑面条专

用粉﹑饺子专用粉﹑馒头用小麦粉﹑发酵饼干用小麦粉﹑酥性饼干用小麦粉﹑蛋糕用小麦粉﹑糕点用小麦粉自发小麦粉等)共十种。

按筋质分：

       高筋小麦粉﹑低筋小麦粉。

按营养成份分：

        富铁小麦粉﹑增钙小麦粉等。