检验的一般程序及注意事项（二）

（2）对样品进行检验时要严格按照标准规定的检验方法进行检验。

（3）检验所得的每组数据，都要进行平行实验。并且相对误差应满足标准要求　   (4)检验所得到数据。不能直接套入公式计算，应进行数值处理后，方能进行计算。

（5）要保持原始记录的原始性，不能重新抄写整理。

（6）原始记录中包括的内容：检验依据

﹑环境条件﹑所用仪器设备名称等等。

速冻食品企业加强管理的办法
　　1、慎签承包合同。企业内部通过招标择优选定承包人后， 企业必须与承包人以书面形式签订承包合同。合同的主要条款应包括: 承包形式; 承包期限; 资产(资金) 数额; 各项承包指标; 厂房、设备、运输工具和其他附属设施的维修办法及承包期满后的完好程度; 债权债务处理; 承包期满后库存物资、产成品、在产品的处理方法; 合同双方的权利和义务; 违约责任; 工资总额与经济效益挂钩的办法及奖惩原则和办法; 变更或解除合同的条件等。做到主要条款齐备， 表述清楚， 以避免因合同条款不全而产生经济纠纷或出纠纷而无据可依。

速冻面食中小麦粉产品出厂检测项目非常多，今天我们来说下 粗细度和面筋质。

1.粗细度

①定义：粗细度是指小麦粉碎的粗细程度。

  ②方法提要：根据面粉规格选择系列筛号，岱岳区速冻水饺，固定质量的小麦粉按要求转速在电动粉筛上振动后，速冻水饺问题，以留存在规定筛层上的粉类质量计算结果。

2.面筋质

① 定义：面筋是指小麦粉加水合成面团，再用水冲洗掉其中的淀粉﹑麸皮﹑水溶性物质，速冻水饺设备，最后剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。

② 方法提要：试样和成面团后用水洗涤除去淀粉﹑麸皮及盐溶性蛋白质，经碘测﹑排水得剩余物总量为显面筋 。

③ 注意事项：由于面筋测定为先成面团后再洗涤，速冻水饺食品有限公司，所以和面手法应轻缓﹑完全，中间过程不要造成损失。这一过程主要是除淀粉麸皮，所以终点一定要用碘检验至无蓝色出现为止。

④ 结果表达：小麦粉面筋以湿基计，双试验允差不超过1.0%。结果表述为算术平均值的小数点后一位。