速冻水饺行业规则新国标是历史倒退？

　　就速冻食品频现“细菌门”事件，有业内人士质疑，这是我国速冻食品标准的历史倒退事件。据了解，我国现行的《速冻预包装面米食品卫生标准》规定，金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出，而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准（征求意见稿）》，将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量。

　　食品安全专家钟青萍副教授表示，旧标准中“不得含有”金黄色葡萄球菌是一种理想化的标准，实际食品生产中难以做到；卫生部及有关专家认为，旧标准所规定的是微生物定性检测方法，采用一个样品检测来判定产品微生物污染情况。这种采样方案和限量规定不能真实反映产品微生物污染状况，与国际上食品中微生物控制和管理方式有明显差距。

　　卫生部中国疾控中心专家严卫星也表示，过去对致病性微生物是零的概念，规定不得检出。但食品涉及种养殖、加工、生产、包装等多个环节，多年的检测实践表明完全不检出微生物几乎不可能，新标准中对于微生物允许检出含量的阐述，并不意味着食品安全标准降低了，保护公众健康的水平并没有改变。

　　山东省一家经营畜牧业产品的经理助理丁峰向《中国联合商报》记者表示，“不管是新标还是旧标，作为生产部门齐全的厂家来说，首先能做到的即在源头上保证产品生产所需的良好的卫生环境，其中包括牲畜的饲养、宰杀等各个环节。同时通过参加国外的论坛讲座等，可以互相交流，吸取对方的经验和技术，东平速冻水饺，运用到自家的生产和销售当中，这不仅仅是为了提高产品质量，更为了把握食品安全的关。而制定新旧国标的目的也是为了食品安全，最重要的是商家不要钻新旧标准之间的空子，严格按要求进行生产，肥城速冻水饺，做好本职工作。”

速冻行业标准须规范：金球菌是检验指标较片面？

      此次速冻食品“细菌门”也陷入了有关标准问题的舆论漩涡。思念食品有关负责人曾对媒体表示，按照国家目前的食品安全卫生标准，水饺中确实不得含有金黄色葡萄球菌，但是，按照新的即将生效的食品安全国家标准，被检出有问题的水饺金黄色葡萄球菌含量是达标的。这一表态引发公众对速冻食品标准“开倒车”和被企业绑架的质疑。

　　那到底速冻食品行业的检测标准是否需要改进呢？

　　行业现状

　　旧标准受质疑　新标准广求意见向国际接轨

　　按照我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》的规定，金黄色葡萄球菌（简称“金球菌”）等致病菌不得检出，而卫生部9月6日公布的《速冻面米制品(征求意见稿)》有了量化的指标，即规定每批产品抽检5个样品中，至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。

　　卫生部网站11月11日就此专门发文解释，称新标准(征求意见稿)采用了国际食品微生物标准委员会(ICMSF)三级采样方案，用多个样品定量检测结果进行综合判定，速冻水饺，限量指标与ICMSF基本一致，更加符合国际食品微生物采样检测要求，宁阳速冻水饺，是科学合理的。有关新标准比老标准要求低系误读。

　　新标准已于11月10日结束了社会公开意见征求，最终实施的标准对于金黄色葡萄球菌含量将做何规定，公众目前还难以得知。

    买速冻饺子和酱油 你会看营养标签吗？

     核心提示：为什么要有营养标签呢？都说病从口入，尤其是一些“三高”人群，由于对食物的营养成分不了解，盲目食用容易加重疾病，而且目前国人健康状况，存在两个极端：营养过剩和营养不良，其中一个原因就是对食品的营养成分不了解、不能合理平衡膳食。卫生部出台了这样一个规定，规定五种营养素在标签营养成分表中必须标注，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种，加上“能量”就简称为“1+4”。　　你在买速冻饺子、汤圆、酱油时，会注意看食品包装上的营养标签吗？日前，卫生部发布消息称，《预包装食品营养标签通则》将于明年1月1日起正式施行，速冻饺子、汤圆、酱油等预包装食品都必须在包装上添加营养标签，否则不得销售。

　　营养标签会给我们带来哪些变化？记者昨日就此询问了有关专家，给大家详解营养标签。